Planilha Controle de Produção Padaria Ficha Técnica em Google 7.0

O que você consegue controlar com esta planilha

• Cadastrar ingredientes, matérias-primas, produtos acabados, clientes e despesas.
• Montar a ficha técnica de cada produto, informando ingredientes, quantidades, rendimento, porções e modo de preparo.
• Calcular automaticamente o custo real da receita, considerando ingredientes, gás, forno elétrico, mão de obra e outras despesas.
• Formar o preço de venda sugerido com base no custo total e na margem de lucro desejada.
• Controlar compras, estoque de matérias-primas, estoque de produtos, vendas e encomendas.
• Planejar e registrar a produção mensal, comparando metas, quantidades realizadas, eficiência e perdas.
• Gerar relatórios, ordens de produção e dashboards para acompanhar custos, estoque, produção, vendas e rentabilidade.

Vantagens de trabalhar no Google Planilhas

• Acesso pela sua conta Google, sem precisar instalar o Microsoft Excel.
• Arquivo armazenado no Google Drive e disponível nos dispositivos conectados à sua conta.
• Compartilhamento com usuários autorizados, conforme as permissões definidas por você.
• Histórico de versões do Google para acompanhar alterações e recuperar versões anteriores quando necessário.
• Atualização dos dados online, permitindo que usuários autorizados visualizem as informações mais recentes.
• Possibilidade de criar cópias de segurança diretamente no Google Drive.

Como a planilha está organizada

• Cadastros: matérias-primas, produtos acabados, clientes, despesas, imagens e modos de preparo.
• Ficha técnica: composição da receita, quantidades, rendimento, porções e custo de produção.
• Precificação: cálculo do preço de venda por receita, unidade, fatia, bandeja ou peso.
• Movimentações: compras, vendas, encomendas e atualização dos estoques.
• PCP: planejamento, controle e ordem de produção.
• Relatórios e dashboards: análises de produção, estoque, perdas, fluxo de caixa e resultados.

Ficha técnica e padronização das receitas

A ficha técnica é a base do controle de produção. Nela, você relaciona os ingredientes usados em cada produto e define as quantidades necessárias para produzir a receita padrão.

• Vincule até 50 matérias-primas por produto.
• Informe quantidades, unidades de medida, rendimento e número de porções.
• Registre o modo de preparo para manter a produção padronizada.
• Associe imagens aos produtos para facilitar a identificação.
• Utilize a receita padrão como base para custos, estoque, simulações e ordens de produção.

Cálculo completo dos custos da receita

A planilha calcula o custo total da produção para que você saiba quanto realmente gasta antes de definir o preço de venda.

• Ingredientes: custo calculado a partir das quantidades usadas na ficha técnica.
• Gás: cálculo baseado nas informações cadastradas para o processo de produção.
• Forno elétrico: consideração de potência, tempo de uso e custo de energia.
• Mão de obra: informe ou calcule o custo do trabalho empregado na produção.
• Outras despesas: inclua custos adicionais relacionados à receita.

Formação do preço de venda

Depois de calcular o custo total da receita, você define a margem de lucro e obtém uma sugestão de preço de venda para comercializar o produto com mais segurança.

• Preço de venda calculado com base no custo total e na margem desejada.
• Simulação por unidade, fatia, bandeja, porção ou peso.
• Dashboard de fatias para testar valores e margens adicionais.
• Comparação entre custo, preço sugerido e rentabilidade esperada.

Controle integrado de estoque

• Cadastre o estoque inicial e o estoque mínimo das matérias-primas.
• Registre compras para atualizar as quantidades e os custos dos ingredientes.
• Dê baixa nos insumos conforme as produções forem registradas.
• Controle também o estoque de produtos acabados.
• Consulte o status de estoque como crítico, alerta ou confortável.
• Use as informações para planejar compras e evitar falta ou excesso de materiais.

Simulação de produção e necessidade de ingredientes

Quando precisar produzir uma quantidade diferente da receita padrão, utilize a simulação para calcular os ingredientes necessários.

• Informe a quantidade de receitas ou produtos que deseja produzir.
• Visualize automaticamente as quantidades necessárias de cada ingrediente.
• Planeje compras para grandes pedidos e encomendas.
• Reduza erros de cálculo ao ampliar ou reduzir uma receita.

Compras, vendas e encomendas

• Compras: registre entradas de matérias-primas e atualize o estoque.
• Vendas: registre a saída imediata dos produtos vendidos.
• Encomendas: controle pedidos que ainda precisam ser produzidos ou entregues.
• Acompanhe o status dos pedidos e consulte vendas ou encomendas por cliente.
• Gere orçamento e lista de preços para apoiar o atendimento comercial.

Planejamento e Controle da Produção — PCP

• Planejamento mensal: defina metas de produção para os produtos ao longo do ano.
• Controle da produção: registre as quantidades realizadas e compare com o planejamento.
• Eficiência: acompanhe o percentual de aproveitamento da produção.
• Perdas: registre desperdícios e calcule o custo perdido.
• Ordem de produção: gere um documento com os ingredientes necessários para produzir determinado produto.

Relatórios disponíveis

• Orçamento para clientes.
• Consulta de pedidos por número.
• Lista de preços dos produtos.
• Relatório de produção mensal.
• Análise de produtos: meta planejada versus produção realizada.
• Relatório de estoque de matérias-primas e produtos acabados.
• Fluxo de caixa simplificado.
• Análise das perdas na produção.
• Relatório de vendas e encomendas por cliente e situação.

Cinco dashboards para acompanhar a operação

• Produtos: visão individual de estoque, produção, vendas e composição da receita.
• Fatias: simulação do preço por unidade ou fração com ajuste de margem.
• Produção: indicadores, metas, realizado, estoque, horas e eficiência.
• Fluxo de caixa: receitas, custos, despesas e resultado.
• Perdas: análise consolidada das perdas e do custo desperdiçado.

Multi-idiomas e multi-moedas

A versão 7.0 foi preparada para negócios que desejam trabalhar em diferentes idiomas e moedas.

• Idiomas: Português, Inglês, Espanhol, Francês, Italiano e Japonês.
• Moedas: possibilidade de trabalhar com Real, Dólar, Euro e outras moedas.
• Recurso útil para negócios no Brasil e no exterior ou para usuários que preferem outro idioma.

Materiais incluídos na compra

• Versão zerada: pronta para receber os dados reais do negócio.
• Versão modelo: preenchida com exemplos para facilitar o aprendizado.
• Manual ilustrado em PDF: orientações sobre as principais áreas da planilha.
• Checklist profissional em PDF: apoio para organizar os processos de produção.
• Documentos empresariais editáveis: modelos complementares para uso na operação.
• Vídeos explicativos e suporte: auxílio para conhecer e utilizar os recursos.

Capacidade da Planilha Padaria 7.0

• Matérias-primas: até 1.000 cadastros.
• Produtos acabados: até 500 cadastros.
• Clientes: até 1.050 cadastros.
• Estrutura da receita: até 50 matérias-primas por produto.
• Compras de matérias-primas: até 3.000 lançamentos.
• Vendas de produtos: até 3.000 lançamentos.
• Controle de produção: até 3.500 lançamentos.
• Período recomendado: controle de um ano por arquivo. Para o ano seguinte, utilize uma nova cópia zerada para manter a organização e o desempenho.

Diferenciais do produto

• Pagamento único, sem mensalidades.
• Planilha editável dentro do Google Planilhas.
• Sem necessidade de instalar programas no computador.
• Modelo preenchido para facilitar o aprendizado.
• Vídeos explicativos e suporte após a compra.
• Link de acesso enviado por e-mail após a confirmação do pagamento.